Em setembro de 2020, a Comissão do Codex Alimentarius adotou uma revisão da sua norma mundial «Princípios gerais de higiene alimentar» (CXC 1-1969). A versão revista da norma CXC 1-1969 introduz o conceito de «cultura da segurança alimentar» como princípio geral.
Posteriormente a União Europeia actualizou o Regulamento (CE) 852/2004 que estabelece as regras gerais destinadas aos operadores das empresas do sector alimentar no que se refere à higiene dos géneros alimentícios através do Regulamento (UE) 2021/382. Uma das alterações é a inclusão do "CAPÍTULO XI-A Cultura de segurança dos alimentos".
A cultura de segurança dos alimentos reforça a segurança dos alimentos, sensibilizando os trabalhadores dos estabelecimentos do setor alimentar e melhorando o seu comportamento. Várias publicações científicas demonstraram esse impacto na segurança dos alimentos.
Este curso destina-se a todos os trabalhadores que operem em organizações da cadeia alimentar.
Pretende garantir que os trabalhadores conhecem conceitos e procedimentos essenciais na segurança alimentar.
É realizado totalmente online, com uma duração estimada de 2 horas.
Poderá ser realizado em vários momentos, durante o período de tempo pré-estabelecido.
Cada atividade deve ser concluída com sucesso antes de ser iniciada a seguinte.
Por último, é pedido ao formando o preenchimento de um questionário anónimo de avaliação da cultura da segurança. Esta informação será tratada estatisticamente e apresentada ao decisores empresa que poderão identificar ações de melhoria.
Objectivos
- Assegurar que o formando detém conhecimentos de conceitos e procedimentos essenciais na segurança alimentar
- Avaliar a cultura de segurança alimentar
Conteúdo programático
- Segurança Alimentar
- Boas Práticas de Fabrico
- Cultura da Segurança Alimentar
Duração
2 horas (estimada)
Modo
100% online, assíncrona
Avaliação
Realizada pelas diversas actividades propostas, de conclusão correcta e obrigatória.
Período de realização do curso
O curso permanecerá aberto durante um ano ou outro período a acordar com o Cliente.
Acesso
Com as credenciais de acesso fornecidas aceder à nossa plataforma
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